Cynamonowe bułeczki

Obłędne cynamonowe bułeczki w sam raz na podwieczorek.Ich przygotowanie nie sprawia większych trudności a są na pewno smaczne,szczególnie jeszcze ciepłe :)

SKŁADNIKI

✤ 540 g mąki

✤ 2 jajka

✤ 80 g cukru

✤ 20 g świeżych drożdży

✤ 3/4 łyżeczki soli

✤ szklanka mleka

✤ 75 g roztopionego masła

Z drożdży robimy rozczyn-rozkruszamy drożdże do miseczki,zasypujemy łyżeczką cukru,dodajemy trochę ciepłego mleka i mieszamy do rozpuszczenia,następnie dodajemy łyżeczkę lub dwie mąki i mieszamy.Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut.

W misce mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto.Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na podsypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30x40 cm.

NADZIENIE

✤ 80 g rozpuszczonego masła

✤ 200 g cukru 

✤ 3 łyżki cynamonu

Cukier mieszamy z cynamonem.Na rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy rozpuszczone masło i posypujemy równomiernie cukrem z cynamonem.Zwijamy wzdłuż dłuższego boku i kroimy na ok.3,5 cm kawałki.Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia,przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na 30 minut.Po tym czasie pieczemy w 180 stopniach jakieś 15-20 minut.

Można polać lukrem.

Smacznego :)

Frużelina truskawkowa

Frużelina nazywana też owocami w żelu choć bardziej przypomina kisiel :)

Wspaniały dodatek do gofrów,naleśników czy lodów :)

SKŁADNIKI

✤ 500 g truskawek

✤ 100 g cukru

✤ łyżka mąki ziemniaczanej

✤ pół szklanki wody

Truskawki kroimy na mniejsze części i zasypujemy cukrem,odstawiamy aż puszczą sok.

Na małym ogniu gotujemy truskawki przez kilka minut.Mąkę rozpuszczamy w zimnej wodzie i wlewamy do gotujących się truskawek.Mieszamy do uzyskania gęstego żelu/kisielu.Zostawiamy do ostudzenia.Przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)

Babka cytrynowa

Wilgotna,cytrynowa babka nasączona sokiem z cytryny wymieszanym z cukrem.

Przepis zaczerpnęłam ze strony Moje Wypieki,tam ten przepis widnieje pod nazwą Lemon Drizzle Cake.

Jeśli nie lubicie suchych babek to warto wykorzystać ten przepis :)

SKŁADNIKI

✤ 170 g masła

✤ 170 g cukru

✤ 200 g mąki

✤ 3 jajka

✤ 2 łyżki mleka

✤ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

✤ skórka otarta z dwóch cytryn

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę,dodajemy jajka a następnie resztę składników i miksujemy tylko do połączenia składników.Keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.Wlewamy ciasto i pieczemy  w 160 stopniach ok.50 minut do "suchego patyczka".

NASĄCZENIE

✤ 100 g cukru

✤ sok z dwóch cytryn

Składniki łączymy ze sobą i tak przygotowaną mieszanką nasączamy ciepłe jeszcze ciasto,które zaraz po wyjęciu z piekarnika dziurkujemy patyczkiem do szaszłyków.

Smacznego :)

Sos karmelowy

Najlepszy sos karmelowy jaki kiedykolwiek jadłam.Jest uzależniający a jego przygotowanie wbrew pozorom wcale nie jest takie trudne.Powinno się go robić z termometrem aby dokładnie określić jego temperaturę ale ja zawsze robię go na oko i zawsze wychodzi :) Doskonały jako dodatek do lodów,ciast,deserów :)

SKŁADNIKI

✤ szklanka cukru

✤ pół szklanki wody

✤ 180 ml śmietany 30%

✤ 50 g masła

Cukier wsypujemy do garnka i zalewamy wodą,mieszamy aby cukier był mokry i podgrzewamy na średnim ogniu.Karmelizowanie cukru trwa jakieś 12-15 minut.Nie mieszamy cukru!Obserwujemy dokładnie kolor karmelu,jeśli ma bursztynowy kolor to ściągamy garnek z ognia(nie należy przeciągać czasu gotowania bo im ciemniejszy karmel tym bardziej gorzki będzie w smaku) i dodajemy masło i śmietanę i mieszamy do czasu aż powstały zlepek się nie rozpuści.Stawiamy garnek z powrotem na małym ogniu i gotujemy jeszcze minutę.Można dodać szczyptę soli.Po wystudzeniu karmel wkładamy do lodówki.Przechowywanie w lodówce sprawi że karmel zgęstnieje i nie będzie się karmelizował.Jeśli po wyjęciu z lodówki będzie za gęsty można podgrzać go w mikrofalówce lub włożyć na chwilę naczynie z karmelem do ciepłej wody.

Smacznego :)

Pancakes

Pancakes-ukochane placuszki moich dzieci.Są łatwe do zrobienia,lekkie,pyszne.

Idealne na śniadanie,podwieczorek lub kolację :)

SKŁADNIKI

✤ 2 szklanki mąki

✤ 2 jajka

✤ 1,5 szklanki mleka

✤ 79 g roztopionego masła

✤ łyżeczka proszku do pieczenia

✤ szczypta soli

✤ cukier do smaku

Wszystkie składniki miksujemy.Smażymy na rozgrzanej,suchej patelni.

Podajemy z ulubionymi dodatkami :)

Smacznego :)

Malinowa chmurka

Dosyć długo zabierałam się za zrobienie tego ciasta ze względu na to,że nie przepadam za galaretkami ale w tej wersji galaretka w ogóle mi nie przeszkadza.Co więcej od teraz jest to jedno z moich ulubionych ciast.Nie za słodkie...na kruchym spodzie...z bezą...i ten krem,pycha :)

KRUCHY SPÓD

✤ 100 g masła

✤ 30 g cukru

✤ 3 żółtka

✤ 150 g mąki

✤ pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagniatamy,owijamy folią spożywczą i chłodzimy przez godzinę w lodówce.

Schłodzonym ciastem wylepiamy  formę wcześniej nasmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą.

Pieczemy w 180 stopniach 15-20 minut.

GALARETKA Z MALINAMI

✤ 3 malinowe galaretki

✤ 500 g malin

Galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklankach gorącej wody.Zostawiamy do przestudzenia i mieszamy z malinami.Chłodzimy w lodówce do lekkiego stężenia po czym wylewamy na upieczony kruchy spód i chłodzimy w lodówce.

KREM

✤ 500 ml śmietany 30%

✤ 250 g serka mascarpone

✤ 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania gładkiego kremu i wykładamy na stężałą już galaretkę.

BEZOWA CHMURKA

✤ 3 białka 

✤ 150 g cukru

✤ 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywną pianę po czym dodajemy porcjami cukier.Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy na małych obrotach do połączenia.

Blachę o takich samych wymiarach w jakiej piekliśmy kruchy spód obracamy do góry dnem,smarujemy masłem i obkładamy papierem do pieczenia.Wykładamy pianę i rozsmarowujemy,wyrównujemy.Można obsypać migdałami lub kokosem.

Pieczemy w 140 stopniach przez godzinę.

Wystudzoną bezę przekładamy na ciasto.

Malinową chmurkę najlepiej zrobić dzień wcześniej aby poleżakowało przez noc w lodówce wtedy beza kroi się bez problemu :)

Smacznego :)

Pijana śliwka

Pijana śliwka u mnie całkiem trzeźwa :)Ze względu na dzieci pominęłam w przepisie śliwki namoczone w rumie(pominęłam w ogóle suszone  śliwki bo jakoś chętnych na ich jedzenie u nas brak) ale ciasto i tak broni się bez tego.Właściwie to mimo iż nie przepadam za czekoladowymi ciastami to przyznaję że to jest obłędne :)

Jeżeli zdecydujecie się zrobić ciasto ze śliwkami to 500 g suszonych śliwek kroimy na mniejsze kawałki,wrzucamy do garnka i zalewamy 250 ml rumu.Gotujemy do wrzenia po czym odstawiamy na godzinę.

BLATY KAKAOWE

✤ 5 jajek

✤ 1,5 szklanki cukru

✤ 1,5 szklanki mąki

✤ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

✤ 3 łyżki kakao

✤ pół szklanki wody

✤ 3/4 szklanki oleju

Olej,wodę,szklankę cukru i kakao gotujemy w garnku na małym ogniu do rozpuszczenia cukru i studzimy.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy stopniowo resztę cukru.Dodajemy żółtka i ubijamy chwilę.Dodajemy kakaową mieszankę i miksujemy na małych obrotach.Dodajemy suche składniki i miksujemy na wolnych obrotach przez chwilę.

Ciasto możemy upiec w jednej blaszce i po wystudzeniu przekroić na pół lub upiec w dwóch blaszkach.Ja piekłam w dwóch blaszkach,wyłożyłam dno blaszek papierem do pieczenia(boki nie).

Pieczemy w 180 stopniach do suchego patyczka.

KREM

✤ 400 g nutelli

✤ 250 g masła

✤ 125 g serka mascarpone

Masło ucieramy na jasną,puszystą masę.Dodajemy nutellę i serek mascarpone i miksujemy przez chwilę do uzyskania gładkiego kremu.Jeśli będziemy dodawać śliwki nasączone w rumie to po uzyskaniu kremu dodajemy śliwki i mieszamy.

POLEWA

✤ 100 g czekolady mlecznej

✤ 100 ml śmietanki 30 %

Śmietankę podgrzewamy na małym ogniu prawie do wrzenia,zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę.Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady.Zostawiamy do ostygnięcia.

PRZEŁOŻENIE

✤ słoiczek powideł sliwkowych

Pierwszy blat smarujemy powidłami i wykładamy masę czekoladową.Przykrywamy drugim blatem i polewamy polewą.Chłodzimy w lodówce.

Smacznego :)

Leczo

Leczo to pyszne jednogarnkowe danie z dużą ilością papryki.

Świetny pomysł na szybki obiad.

SKŁADNIKI

✤ 3-4 papryki

✤ 4 średnie cebule

✤ 500 g pieczarek

✤ 400-500 g kiełbasy

✤ jeden mały koncentrat pomidorowy 

✤ 3 łyżki margaryny 

✤ słodka papryka,sól,pieprz

Margarynę rozpuszczamy i wrzucamy pokrojona w kostkę cebulę i kiełbasę również pokrojoną w kostkę lub w talarki.Podsmażamy chwilę i dodajemy pokrojone pieczarki i podsmażamy wszystko jakieś 10-15 minut na małym ogniu.Dodajemy pokrojone w kostkę papryki i zalewamy wodą na tyle aby woda była na wysokości warzyw.Gotujemy na małym ogniu aż papryka będzie miękka po czym dodajemy słoiczek koncentratu i doprawiamy solą,pieprzem i słodką papryką.Jeśli leczo jest za rzadkie możemy zagęścić je mąką rozrobioną z wodą.

Smacznego :)

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa-klasyk wśród sałatek.Każda gospodyni ma swój sposób na przygotowanie tej sałatki-jedne dodają jajka,inne cebulę a ja nie dodaję ani jajek ani cebuli za to dodaję pora bo to głównie dzięki niemu ta sałatka jest wyśmienita i nigdy się nie nudzi :)

SKŁADNIKI

Celowo nie podaję gramatury składników ponieważ zawsze robię ją "na oko" i  właściwie to od Waszych preferencji zależy czy dacie więcej ziemniaków albo mniej marchewki itd.

✤ kilka ugotowanych i ostudzonych ziemniaków

✤ 3-4  ugotowane marchewki

✤ kilka ogórków konserwowych lub kiszonych

✤ puszka zielonego groszku

✤ pół średniego pora

✤ majonez

✤ sól i pieprz

Ziemniaki,pora,ogórki i marchewkę kroimy w kosteczkę i wrzucamy do miski,dodajemy odsączony z zalewy groszek.Mieszamy wszystko dodając według własnego uznania majonez.Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem.

Smacznego :)

Sernik Złota Rosa

Sernik znany jest też pod nazwą "Łzy Wałęsy" choć do tej pory nie wiem skąd wzięła się ta nazwa.

Moim zdaniem jest  najlepszy ze wszystkich serników.Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej nie jest suchy a w efekcie końcowym idealny w smaku i prezentuje się bardzo dobrze :)

Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień,po nocy spędzonej w lodówce.

KRUCHE CIASTO

✤ 300 g mąki pszennej

✤ 2 żółtka

✤ 4 łyżki cukru pudru

✤ 1 cukier waniliowy

✤ 125 g zimnego masła

✤ 2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA SEROWA

✤ 1 kg sera twarogowego(moim zdaniem najlepszy jest ser w kostkach a nie ten z wiaderka)

✤ szklanka mleka

✤ budyń waniliowy

✤ 1/2 szklanki oleju

✤ 3/4 szklanki cukru

✤ 2 jajka

✤ 4 żółtka

PIANKA BEZOWA

✤ 6 białek

✤ szklanka cukru

Składniki na kruche ciasto zagniatamy i wylepiamy nim formę a następnie chłodzimy w lodówce minimum pół godziny.Pieczemy 10 minut w 180 stopniach.Spód powinien być ładnie przyrumieniony.Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Przygotowujemy masę serową.

Jajka,żółtka i cukier miksujemy na jasną,puszystą masę.Jeżeli mamy ser w kostkach to wystarczy że po prostu przeciśniemy go przez praskę do ziemniaków.Do masy jajecznej dodajemy ser i resztę składników i krótko miksujemy do połączenia składników.Masa będzie rzadka.Przelewamy ją na kruchy spód.Formę z ciastem wkładamy do większej blaszki(np tej z piekarnika z wyższymi bokami)i zalewamy gorącą wodą do połowy wysokości blaszki z ciastem.Pieczemy 45 minut w 170 stopniach.

Przed końcem pieczenia sernika bierzemy się za przygotowanie bezowej pianki.

Białka w temperaturze pokojowej(z zimnych uzyskamy mniej piany)ubijamy na sztywną pianę.Stopniowo dodajemy po łyżce cukru.Gotową masą rozprowadzamy na serniku(możemy zrobić fale widelcem)i pieczemy jeszcze 10-15 minut w 160 stopniach.Pianka powinna być lekko zarumieniona,na zbyt spieczonej nie zobaczymy kropelek rosy lub łez Wałęsy :)

Po upieczeniu sernik zostawiamy na kilkanaście minut w uchylonym piekarniku do przestygnięcia a następnie przenosimy do lodówki.

Smacznego :)

Paluchy wiedźmy

Najbardziej kontrowersyjne ze wszystkich ciastek :)Niezmiernie mnie bawią komentarze na temat tych ciastek-że ble,że obrzydliwe,że nigdy bym nie tknęła itp itd.Szczerze mówiąc to nawet torty na wieczory panieńskie o określonych kształtach nie wzbudzają tyle kontrowersji co te pyszne migdałowe ciasteczka :)I nieprawdą jest że trzeba je robić tylko na Halloween :)

SKŁADNIKI

✤ 225 g zimnego masła lub margaryny

✤ 3/4 szklanki cukru pudru

✤ 2 i 2/3 szklanki mąki

✤ jajko

✤ łyżeczka proszku do pieczenia

✤ pół łyżeczki soli

✤ łyżeczka aromatu migdałowego

✤ 3/4 szklanki migdałów

Jeśli mamy migdały ze skórką to zalewamy je gorącą wodą i zostawiamy na jakiś czas aby można było łatwo ściągnąć skórkę ale jeśli chcemy użyć migdałów ze skórką to nie widzę przeciwwskazań :)

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy,robimy kulę,owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Z ciasta odrywamy po kawałku i formujemy wałeczek na końcu którego umieszczamy migdał.Można paluch delikatnie ponacinać nożem żeby wyglądał bardziej realnie a przed nałożeniem migdała możemy końcówkę palucha posmarować dżemem truskawkowym dla wzmocnienia efektu wizualnego :)Paluchy muszą być cieńsze ponieważ w piekarniku jeszcze urosną.Warto przed pieczeniem wstawić blachę z paluchami jeszcze do lodówki ponieważ za ciepłe ciasto po prostu nam się rozleje w trakcie pieczenia.

Pieczemy ok. 10 minut w 200 stopniach.

Smacznego :)

Rosół

Nie jestem szczególną entuzjastką zup ale dobrym rosołem nie pogardzę.Najlepszy rosół jaki pamiętam to oczywiście rosół mojej babci z domowym makaronem ale rosół mojej mamy też jest pyszny :)Najlepsze smaki to te najprostsze :)

SKŁADNIKI

✤ porcja rosołowa

✤ pęczek włoszczyzny(kapusta,por,marchew,seler,korzeń pietruszki)

✤ sól,pieprz ewentualnie kucharek

✤ suszony lub świeży lubczyk albo natka pietruszki

Zdarzają się pęczki włoszczyzny z kapustą ale często są bez,jeśli kupicie z kapustą to nie bójcie się jej wrzucić do zupy,ona też daje aromat.

Marchew,seler i korzeń pietruszki obieramy ze skórki i w całości wrzucamy do garnka z resztą włoszczyzny i porcją rosołową.Zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu.Gdy warzywa będą miękkie to wyciągamy je z wywaru.Kapusta i por dają wspaniały aromat ale po ugotowaniu już do niczego nam nie będą potrzebne natomiast marchew,seler i pietruszkę ścieram na tarce na dużych oczkach i dodaję z powrotem do wywaru.Z porcji rosołowej można obrać mięso i dorzucić do rosołu.Doprawiamy solą i pieprzem,dodajemy lubczyk lub pietruszkę i podajemy z ugotowanym makaronem.

Smacznego :)

Domowy smalec

Domowy smalczyk najlepszy jaki jadłam.Dodatek jabłka dodaje mu trochę słodyczy.

Nie może się równać ze sklepowymi więc jeśli lubicie a jeszcze nie robiliście sami to do dzieła :)

SKŁADNIKI

✤ ok.1 kg słoniny

✤ jabłko

✤ 2 małe cebule

✤ szczypta soli

Smalec kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka podgrzewając na małym ogniu.Mieszamy co jakiś czas.Jak już tłuszczyk się wytopi i zaczną robić się skwarki to wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę,odrobinę solimy  i trzymamy na małym ogniu jakieś 10-15 minut,po tym czasie wrzucamy pokrojone w kosteczkę jabłko i zostawiamy jeszcze na 10 minut,po tym czasie wyłączamy gaz i zostawiamy do otygnięcia.Wystudzony smalec przelewamy do naczynia lub słoiczka i wkładamy do lodówki.Można go trzymać do dwóch tygodni w lodówce choć u mnie nie przetrwał tygodnia :)

                                                                 Smacznego :)